Patrick Aubrion ontwikkelde een bijzondere fascinatie voor patisserie-chocolade en speciale broden op zeer jonge leeftijd. Hij was pas 8 jaar oud toen de onweerstaanbare aantrekkingskracht van patisserie en chocolade hem sloeg als een bliksemschicht. In zijn tienerjaren ging Patrick elke woensdagmiddag spelen bij een klasgenoot... zoon van een bakker. Zodra de deuren van het atelier open gingen, wandelde Patrick binnen een wereld vol magie. De geuren, de ingrediënten, de degen, de zoete sensatie van versgebakken carré confituur... Patrick wist het. Hij moest en zou de studies bakkerij-banketbakkerij-chocolatier volgen. Hij overtuigde zijn eerst terughoudende vader en moeder met zijn eerste gebak, schudde de economische-moderne talen studies van zich en snelde naar de bakkerij–banketbakkerij school. Na 4 jaar onderwijs beëindigde hij zijn studies met brio. Daarna ging het als een sneltrein richting Parijs (Fauchon) waar hij dubbele shiften werkte om alles te leren van de grootmeester Pierre Hermé. Met een baggage vol kennis kwam hij terug naar België en vervolmaakte zijn passie met Rik Debaere en Pierre Marcolini. Na meer dan 20 jaar kwam het allemaal bij elkaar onder “Antoine by Patrick Aubrion”. Gedurende deze 20 jaar behaalde hij een resem nationale en international prijzen, zo mag hij zich uitroepen tot Europees Kampioen en Vice-Wereldkampioen met daarnaast nog een aantal gouden en zilveren medailles voor zijn artistieke kunnen en kunstwerken.